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冬季或春季，我們在市面上看到過去

只有在夏秋季節才能見到的水果，這就是

非當季水果，但常會出現一些怪異的現象，

例如市面上出售的一些外觀黃亮、個頭

又大的香蕉，吃起來卻是生的，碩大的

草莓吃起來卻沒有草莓味。

這是為什麼呢？ 非當季水果原本

是指在溫室裡利用高科技手段栽培

出來的品種。非當季水果並不是靠

使用激素才生長，主要是通過大棚

設施、提高室溫等手段改變生長環境，

從而讓植物的成熟季節提前。但是，

為了便於水果的貯藏和運輸，果農

把接近成熟的水果提前採摘下來，

銷售前再用催熟劑將它們催熟。

我們知道，水果在自然成熟的過程中，

香蕉、柿子、蘋果、奇異果一類水果

本身就會釋放出少量的乙烯來使果實

成熟，但如果是用人工催熟的方法，

所使用的乙烯必須是微量的，如果使用

大量的乙烯把未熟的青果催熟，食用後

不但對人體沒有任何益處，反而會對

人體產生有害影響。

但是由於使用催熟劑的水果都可以提前

上市賣個好價，所以導致目前市面上

催熟的非當季水果在增多。

此外，植物生長調節劑在蔬菜和水果等

種植業中應用較多，一株果樹從幼苗到

成熟最多可以使用十幾種激素。這些

激素可以促進果實發育、生長和成熟，

同時還具有增加果實產量的作用。

只要方法適當，劑量適度，這些激素

是不會對人體的健康造成危害的，

但以下的一些現象需警惕。

一些草莓中間有空心，形狀不規則

又碩大，一般是激素過量所致。草莓

用了催熟劑或其他激素類藥後生長期

變短，顏色也鮮豔了，但果味卻變淡了。

有的果農為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，

用二氧化硫（對人體有害）來催熟，

果肉吃上去很生硬，絲毫沒有甜味。

一些西瓜的表皮條紋不均勻，切開後

瓜瓤特別鮮豔，可瓜子卻是白色的，

吃完嘴裡有異味。 更有甚者，將沒有

成熟的青葡萄放入稀釋的催熟劑溶液中

浸濕，過一兩天青葡萄就變成「熟透」

了的紫葡萄。這種浸泡法目前是唯利

是圖的商販和某些果農最常用的手法。

用催熟劑催熟的水果，表面的顏色

可以發生變化，但水果的內在品質

並沒有改變，達不到水果應有的豐富

營養，而且含糖量低，吃起來沒有

水果味，果汁水分也較少。

那麼激素水果對人體會產生

什麼樣的影響呢？

很多「整容」水果中含有過量的激素，

吃後會使女童性早熟，男性性特徵

不明顯，婦女更年期紊亂。近年來

兒童性早熟現象突出，患兒就診比例

越來越高。女孩子的乳房變大、月經

提早等特徵就是性早熟的跡象，這與

攝入激素類食物有密切的關係。

因此，我們選擇水果最好的辦法是

吃當季水果，特別是陽虛體質的人

一定要選用具有溫性或是平性的水果。

在食用的時候還要防止過量，或者是

用加溫的方法使其增熱，以減少其寒涼

之性，這樣食用起來就更安全且有益健康。

（本文作者／傅文錄）

（摘自／人體內的太陽

／八正文化出版）