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止咳潤肺明星食材排行榜第七名-香料類

洪尚綱

香料類營養師推薦：止咳潤肺明星食材排行榜第七名促進發汗，對抗細菌，有效止咳退燒

◆ 適用者：一般大眾，尤其是食慾不振者

◆ 不適用者：體質燥熱、火氣大的人、

腸胃疾病患者

◆鎮咳祛痰有效成分

●維生素A ●維生素B群 ●維生素C

●蛋白質 ●薑辣素、薑酮 ●β類胡蘿蔔素

●蒜素、蔥辣素 ●硫化物 ●硒

◆保健功效 ●幫助殺菌 ●修復上皮細胞

●預防感冒 ●保護黏膜組織 ●排除毒素

●增強免疫力 ●退燒發汗 ●對抗自由基

◆強健呼吸道的原因在這裡

●胡蘿蔔素維持呼吸道上皮組織完整性

青蔥的葉子部分和芫荽，含有豐富的胡蘿蔔素，經食用進入體內後，會轉換成

維生素A，能保護身體各種上皮組織，修復受損黏膜組織。

●多種物質幫助殺菌、祛寒、退燒和發汗青蔥裡的蔥蒜素、大蒜中的蒜素和硫化物、薑裡的薑辣素、芫荽中的揮發物質，都是造成辛香料食物特有辣味的成分。除了可促進食慾之外，還具有促進血液循環、溫暖身體、抗菌殺菌效果。

●抗氧化物質消除自由基，增強免疫力辛香料食材中豐富的維生素C、微量元素硒、胡蘿蔔素和硫化物，都是理想的抗氧化劑。可促進體內免疫球蛋白和抗體的產生，幫助清除危害身體的自由基，對抗病毒侵襲，預防呼吸道感染。

◆營養師的叮嚀

●蒜素是當食材被切開時，為自我保護所產生的揮發物質，不存在於完整未處理的辛香料食材中。為取得這種有效的抗氧化成分，料理辛香料食材，一定要將其切碎。放置15分鐘，可獲得最佳效果。

●大蒜和青蔥的蒜素具揮發性，長時間烹煮，會使味道與功效大打折扣。建議

生吃或加油快炒，但勿空腹生吃，並避免大量食用，以免造成腸胃絞痛、痙攣。

●薑因種植時間長度不同，所含薑辣素比例也不同，分為嫩薑、生薑和乾薑。

嫩薑適合生食、生薑主要效用為發汗和止吐、乾薑則多用於祛寒。無論哪種薑，腐爛就會產生黃樟素，吃了會誘發肝癌、食道癌等，一定要丟棄，不可食用。

●芫荽含有感光物質，容易在曬太陽後產生黑斑，不建議多吃。

芫荽熱薑湯

洪尚綱

２人份營養師推薦：祛寒散痰＋強健呼吸道材料芫荽3支，薑2片，水2杯

調味料黑糖2大匙

作法 1.芫荽洗淨，切段，薑切細絲。

2.芫荽、薑和黑糖一同放入鍋中，加水，煮滾後即可熄火。

◆ 清肺止咳功效

薑可祛寒散痰，所含的薑辣素、揮發性物質和維生素C，對人體健康十分有幫助。

配合芫荽中的β胡蘿蔔素，可提供呼吸系統不佳者，更多保護。重要提醒芫荽

即香菜，芫荽薑湯趁熱喝，效果更明顯。

~以上資料摘自《止咳潤肺特效食譜》

洪尚綱◎著人類智庫【康鑑文化】出版

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!chmnFf6LBRm1LUTcnlIM0MPhqwo-/article?mid=77490