gomei888的部落格

好吃的肉鬆　

肉鬆是台灣人最喜歡送的禮物之一，尤其是許多孝子賢孫們總愛買回家，給年長沒牙的長輩們吃，或是買給小孩吃，當作早餐吃稀飯時的佐菜。

但是你知道嗎？說出來真會嚇死人！

在一場榮總直腸外科王主任的講座裡，說到他的同班同學，林口長庚醫院直腸外科的醫生，做過林口長庚大腸直腸癌病人的食物調查，結果發現這些病人吃的食物第一名竟然叫「肉鬆」。
大腸直腸癌患者最常吃的食物之一：肉鬆！

王醫生說這些粉粉的肉鬆，每一表面都經過燒烤，沾滿了「益環胺」致癌物，吃多了「可能」容易得大腸癌，其它癌症也會得。根據統計，全台灣每年吃掉了四百多萬罐的罐裝肉鬆，若再加零售市場，肉鬆每年至少有二十億的銷售額現在卻傳出「可能」有致癌危險，讓業者人心惶惶，紛紛自清應該不會這麼嚴重，但真是如此嗎？

壹電視深入瞭解肉鬆的製作過程，發現幾乎每個流程，都有高溫炒乾的步驟，而專家表示，其實就是這個高溫炒乾的過程，會讓肉裡的蛋白質，釋出「可能」致癌物質異環胺，也因為是「可能」致癌物，所以國際上沒有針對食物訂定異環胺標準，民眾只能選擇不吃，或是多攝取蔬果來代謝毒素。