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【吃不同顏色蔬果獲取不同營養】

紅色
紅色甜菜根營養豐富，富含多種維生素，以及其它營養素，有防癌、降血壓，潤腸，保肝等功效。含有抗氧化劑，如維生素A（β-胡蘿蔔素）、維生素C、錳和纖維，可以保護心臟健康和整體健康。此外，紅蘋果含有槲皮素，可以預防感冒、流感和過敏。而西紅柿、西瓜、紅葡萄柚飽含番茄紅素，可以對抗癌症。

橙色
橙色食物包括南瓜、胡蘿蔔、紅薯、甜瓜、橘子、橙辣椒、油桃和桃子。柑橘類水果含有大量抗氧化劑維生素C；而胡蘿蔔含有維生素A（β-胡蘿蔔素），有助於眼睛視力。這些橙色蔬果還含有鉀和纖維，以及人體健康需要的維生素B6。

黃色
香蕉是首先浮現在腦中的黃色食物，它擁有豐富的纖維，有助於消化；微量元素鉀可以防止抽筋；而維生素B6幫助身體整體健康。其它健康的黃色蔬菜包括黃甜椒。這些蔬菜含有錳、鉀、維生素A、纖維和鎂等營養素。

綠色
幾乎所有的綠色蔬菜都是健康的蔬菜，值得加入到你的日常飲食中。亞特蘭大格雷迪醫院營養部門主任凱西?泰勒（Kathy Taylor）特別推薦菠菜、花椰菜和蘆筍。
綠色蔬菜飽含葉黃素和葉酸，是非常重要的兩種營養素。泰勒說：「葉黃素有助視力，葉酸有助於細胞繁殖，並防止嬰兒神經管缺陷。」

藍色
藍色的蔬果雖然不很多，但添加到自己的日常飲食，對身體健康也有幫助。藍莓是含有最多抗氧化劑的蔬果之一，非常值得經常吃，包括新鮮藍莓和藍莓幹。如果你覺得藍色代表海洋，就把水加入藍色食物行列。她說：「水可以調節體溫，並給身體各器官營養傳送提供途徑，水運送氧氣到身體細胞，去除身體廢物，並保護關節和器官。」

紫色
黑莓、葡萄、深色李子，都屬於富含抗氧化劑的健康水果。
阿隆索表示，「紫色代表花青素，是一種強大的抗氧化劑，可預防血管破損，並防止膠原蛋白的破壞，也是身體健康、皮膚滋潤所需的一種蛋白質。」

除了水果，你還可以找到紫色蔬菜，如菊苣、茄子、紫甘藍、紫土豆、紫胡蘿蔔，這些蔬菜含有豐富的維生素A和黃酮類營養物質。

白色
一些白色食物，例如白洋蔥、大蒜、蔥白是含有多種養分的蔬菜。「白色代表大蒜素，可以防止動脈粥樣硬化和心臟疾病，降低膽固醇和增加高密度脂蛋白，對白色念珠菌和其它細菌還有抗菌效果。」