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蔥別名青蔥、大蔥、葉蔥，在一般人的眼中只是用來佐料、爆香用，其實蔥的好處遠遠的超過你的想像，蔥可以預防感冒也可抗癌防癌。生蔥、洋蔥、青蒜等食物都有一些奇特的味道，有些人根本不敢吃，吃了滿口的刺鼻臭味，但這特殊氣味主要來自有機硫化物（硫化丙烯）成分，也可以幫助排除身體的致癌物質。

蔥的好處太多了，更是能夠保健養生的中藥，主要的藥用功效有6大項：

1：協助人體抗癌

蔥類食物中的含硫化合物，會讓人吃下後口中有難聞的氣味，但含硫化合物卻可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，協助人體進行抗癌。蔥中的果膠及蒜辣素都可抑制癌細胞的生長，蔥還含硒元素，對於預防胃癌相當有效。

2：解毒排毒

大蒜的氣味雖然難聞，但是卻有豐富的抗氧化功效，同樣的蔥也是一樣，大蔥富含維生素c，有助肝臟解毒。

3：降低膽固醇預防血栓

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。降低膽固醇還可多吃燕麥、堅果：杏仁、花生、胡桃、腰果、黃豆，此類食物都可幫助降低膽固醇。

4：散熱抑菌

感冒的人可以多吃蔥，蔥中的蔥油成份可以刺激上呼吸道，使痰易於排出。蔥中所含大蒜素可對抗細菌及病毒，更具有刺激身體汗腺，達到散熱之功用。

5：促進血液循環

維生素C可以促進血液循環的作用，大蔥的維生素C含量可以協助達到此效果，多吃蔥可讓頭腦清醒，也可預防老年癡呆。

6：提高免疫力

大蔥中韓有維生素銅及礦物質，對於提高免疫力具有功效。

引用: http://www.enews.com.tw/?app=view&no=61792