鉀與鈉的比例 ( 糖尿病主因 及防癌的祕密)
鉀(K-Potassium)與鈉(Na-Sodium)的比例（糖尿病主因及防癌的祕密）！
現在台灣的食物可能和美國的食物差不多，剛好反過來，我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀，這怎麼能跟我們的老祖宗比呢？
現在台灣的食物可能和美國的食物差不多，剛好反過來，我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀，這怎麼能跟我們的老祖宗比呢？
一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的十六倍，從十六倍變成○.五倍，你想差別有多大？而這引起的毛病可多了！
一個是糖尿病，一般想，也許是糖吃太多了，當然，這是有影響的，但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。
胰島素的分泌是受鉀的影響，鉀會刺激胰島素的分泌，當我們飲食中鹽吃得多，鉀吃得少，胰島素的分泌就少，這就產生糖尿病。
還有一個是高血壓，有人用動物做實驗，給動物吃很多的鹽，發現血壓會上升，而給它吃很多的鉀，血壓又會下降，所以鉀和鈉的比例會影響血壓。
正常的細胞?鉀和鈉有一定的比例，普通是五到六左右。
而細胞在生長與分裂的時候，鉀和鈉的比例則會減小，癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞，所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。
長期吃太多的鹽，加上空氣、環境的污染，幾個因素一配就得癌症了。
根據統計，世界上幾個鹽吃得多的國家，癌症比例也高；鹽吃得少的國家，癌症的比例就低。
從鉀與鈉的比例看來，鉀吃得越多，癌症越少，等於有保護作用。鉀是水溶性的，像罐頭、豆腐，本來鉀成份很高，但在加工中都被水沖掉了，剩下來的只是蛋白質。
植物是鉀最好的來源，因為植物能夠濃縮鉀，現在一般人蔬菜都吃得比較少，因為生活富裕，大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉，但是動物不是鉀很好的來源。
舉例來說：在還未調味之前，就是沒有加鹽之前，一般不管是肉、蛋，還是牛奶，鉀跟鈉的比率最多只有3到5；只要加一點鹽的話，馬上變成0.1，就是鹽比鉀多10倍。但是像蔬菜、黃豆，鉀跟鈉的比例大概有200至300，香蕉有200，南瓜、絲瓜類都有200至300，西瓜有100，水果中橘子、蘋果都有200以上。所以，吃蔬菜水果是鉀最好的來源。
食物中鉀與鈉的比例要說明素食為什麼能治病防病，則需討論食物鉀和鈉的比例。
植物含鉀最高，如以鉀對鈉的比例為標準，南瓜是360（即鉀是鈉的360倍），黃豆331，香蕉380，橘子221；而雞鴨魚肉大約3到5，火腿是0.3，即鈉高於鉀。
總而言之，一般蔬菜水果都在200以上，而加工食品如糕餅、罐頭等，都在1.0以下。
為什麼鉀跟我們的健康有密切關係？原來細胞如要維持正常功能，必須攝取鉀，排斥鈉。
細胞內鉀是鈉的10倍左右，如果細胞受損失去鉀的話，就會立刻開始繁殖分裂。
癌細胞能無限制的生長，可能和鉀的含量缺乏有直接有關。目前統計學己有報導，癌症發病率和鉀的攝取量成反比，說明鉀對癌症有預防作用。
一般來說，高血壓和鈉的過多有關，而鉀能降血壓，素食人如不吃過鹹，是不會有高血壓。
正常人應該攝取鉀多於鈉，鉀和鈉比例是2:1，但事實上現在攝取比例是0.7，難怪癌症、心臟病等越來越普遍了。
植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少，因為生活富裕，大部份人喜歡吃雞鴨魚肉，只要加一點鹽調味，鉀鈉比例為0.1，即是鈉比鉀多10倍，為了身體健康著想，食物的鉀鈉比例值得密切注意。
鹽和鉀都是我們身體需要的東西，但我們身體鉀維持在鹽的二倍以上。
礦物質鉀 K(Potassium) 一天的攝取量大約是900mg。
1.鉀對神經衝動的傳導很重要，可輸送氧氣到腦部，來增進清晰的思考。
2.維持神經的健康，有助預防中風。
3.鉀在細胞內側作用，鈉只在細胞外側作用，以維持細胞滲透壓的平衡。
4.協助正常的肌肉收縮。
5.鉀對細胞內的化學反應很重要，與鈉合作以控制水分的平衡，幫助體內處理廢物。
6.協助維持穩定的血壓及規律正常的心跳；調節養分轉送到細胞；降低血壓。
7. 鉀和鈉的平衡失調時，會損害神經和筋肉的機能。
8.有助於過敏症的治療。
9. 精神和肉體的緊張，會導致鉀的不足。
10. 長期間的絕食、嚴重的下痢等，會導致鉀的損失。
11.雖然荷爾蒙分泌需要鉀，但若是因為緊張而分泌的荷爾蒙，會降低細胞內鉀與鈉的比例。
12.利尿劑、腎臟病、通便劑、下痢、嘔吐、浮腫、低血糖症、嚴重的糖尿病、低血糖症、心律不整及心跳不正常現象、吃極低卡路里的減肥飲食者，都屬於鉀缺乏症。
13. 飲用大量咖啡的人，容易疲勞；經常喝酒的和喜歡吃甜食的人都是因為鉀的不足。。
14. 血糖低的人，失去鉀的可能性大，若使用利尿劑，會失去更多的鉀。
15.含多量鉀的食物 : 白色馬鈴薯（每顆含500mg，是鉀的最佳來源）、烤番薯、冬季南瓜、杏乾、低脂原味的優格、香蕉、賴馬豆、柳橙汁、洋李、柑橘、水芹、綠色葉菜、薄荷葉、美國甜瓜。。
16.營養補充品：綜合維他命、葡萄糖酸鉀或檸檬酸鉀(600mg)。
17.25g 的氯化鉀，會帶來毒性。
18. 注意您的飲食，多吃綠色蔬菜，攝取充分的鎂，以維持礦物質的平衡。
19. 以不吃碳水化合物來減重時，失去的不僅是體重，鉀也會下降，導致體力減弱，反射能力變遲鈍。
20.罹患高血壓的美國人超過6000 萬人，而高血壓是造成心臟病發作及中風的主要原因之一。（高血壓的特徵是收縮壓在140 以上，而舒張壓在90 以上）。
21.當你年紀愈老時，就愈有可能罹患這種令人喪命的疾病。有強力的證據顯示，從飲食中攝取鉀，有助於預防高血壓，甚至可能會增強抗高血壓藥物的藥效。
22. 在輔助肌肉收縮以及與鈉一起作用以維持身體細胞內液體和電解質的平衡上，鉀是不可或缺的必要物質。
23. 患有腎臟疾病、腎衰竭的人不應服用鉀營養補充品或攝食鉀含量高的食物。
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