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★ 蒜頭神奇功效大 蒸飯有助降血壓 ★
【蒜頭的營養價值】
蒜頭中的碳水化合物、蛋白質、磷、維生素b1(硫胺素)及尼克酸含量，蒜苗中的蛋白質、鉀、胡蘿蔔素(維生素a原)、維生素b1、維生素b2(核黃素)、維生素C(抗壞血酸)及尼克酸含量，蒜薹中的蛋白質及維生素C含量，蒜黃中維生素 b1及磷的含量在大宗蔬菜中是比較高的，並含有人體必需的多種氨基酸。
據研究，新鮮蒜頭中微量元素硒的含量在蔬幕中是最高的，達到0．276微克／克，一般蔬菜的含硒量僅為0.01微克／克。硒是人體必需的微量元素，並具有抗氧化功能，被認為有防癌作用。蒜頭中鍺的含量為73．4毫克／100克，在植物中也是比較高的。
蒜頭含有0．2％的揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，只有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素(蒜頭素)。
▲1、強力殺菌。
蒜頭中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
▲2、防治腫瘤和癌症。
蒜頭中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是蒜頭。
▲3、排毒清腸，預防腸胃疾病。
蒜頭可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
▲4、降低血糖，預防糖尿病。
蒜頭可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水準，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
▲5、防治心腦血管疾病。
蒜頭可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
▲6、保護肝功能。
蒜頭中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
▲7、旺盛精力。
蒜頭可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾 身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。
▲8、預防感冒。
蒜頭中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
【蒜頭蒸飯的功效】
▲蒜頭蒸飯…高血壓消失了，痛風症消失了，坐骨神經痛亦消失了
一位朋友每天吃蒜頭蒸飯，晚餐用一把蒜頭切碎煮飯，半年之後高血壓消失了，痛風症消失了，坐骨神經痛亦消失了。
對於目前流行的非典型肺炎，他認為吃蒜頭是增強免疫力的方法，因為蒜頭是「窮人靈芝」，能通血管及清除毒素，以前美軍亦用作隨身解毒劑。
▲蒜頭炒飯做法：
蒜頭越多越香，拍碎，油鍋炒香蒜頭放入鹽，煮好的飯放如加葫椒鹽拌炒。〔菲律賓人的早餐都是這道主食〕
蛋炒飯，起鍋前撒上一些蒜粉，保證您炒的不夠吃，太香太好吃了，另一位朋友提醒要多食維他命C以增強抵抗力，並切忌吃煎炸熱氣食物，免引致喉嚨發炎，病毒就由此攻入。
【溫聲提示】：
➀. 眼睛患有疾病者不宜多食。蒜頭能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃腸、二指腸潰瘍的人不宜吃蒜頭。陰虛火旺、胃潰瘍、慢性胃炎者要忌食。
➁. 選購時直選蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口的為好。特白蒜頭謹慎購買。
➂. 蒜頭的獨特辛辣氣味可以解除魚、肉的腥味，增進食欲，是膳食烹調中不可缺少的調味品。但醃制蒜頭不宜時間過長，以免破壞有效成分。
➃. 食用生蒜不宜過多，且不可與蜂蜜同食。
➄. 用剩的蒜頭存放時可用網狀袋子裝好，吊在通風處
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