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江湖上一直有傳言說常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和腸癌。
萊百食品安全實驗室就此課題開展了實驗，經過一系列實驗，得出了非常權威的資料：蕨菜確實致癌，而且有強致癌性！
萊百食品安全實驗室通過世界上最先進的LC-MS（液質聯用儀）測試發現：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內醯胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質！
實驗資料還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍。
據萊百食品安全實驗室進行蕨菜致癌的動物餵養試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
“萊百食品安全實驗室”的研究人員還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。烹飪加工過程，無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發現了另外一些可能致癌的新化合物。
至此，您的餐桌上是不是將少了一道美味？
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