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▼如何挑選洋蔥？
1 重量愈重愈好，表示它水分比較飽滿。
2 可以挑選紫色或黃色的洋蔥。
美國農業部基因學家與威斯康辛大學園藝學教授哈維（Michael Havey）解釋，顏色愈鮮豔，表示其中所含硫代亞硫酸鹽愈多，「而且熱會使硫代亞硫酸鹽流失，最好能生吃洋蔥，或快速烹煮即可」。
▼如何去除洋蔥辛辣味
1 將切好的洋蔥絲，以冰開水浸泡成透明狀。
2 或是將切好的洋蔥絲放在流水下沖10～20分鐘。
▼切洋蔥不流淚的方法
1.愈晚切洋蔥根部，能愈有效延緩淚腺受刺激。
2.切洋蔥前先放入冰箱冷凍一會，能把刺激作用降到最小。
3.日本一位博士研究，可將洋蔥對切成兩半，再放入微波爐微波2～3分鐘，既減少流淚也可快速去外皮。但不適用做生菜沙拉用。
4 洋蔥泡在冷水中切。
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